レシピ

【塩やきそば】美味しいと噂のネギ油

サムネ_625ネギ油塩焼きそば

ネットサーフィン(死語?)してたらネギ油なるものが美味しいという記載を発見。どうやら何年か前にホンマでっか!?TVで放送されたとのこと。

最近妙に「お料理したい熱」が出ていたのでこの機会に作ってみました。

 

レシピ

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サラダ油 200ミリリットル

白ネギ 緑色の部分を1本分

にんにく 1かけ

しょうが 1かけ

 

作業工程

1.しょうが、にんにくは薄切り。白ネギの緑色の部分は小口切りにする。

2.材料を全て火にかけてないフライパンに投入する。

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3.弱火でじっくり加熱する。

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4.ネギが黄金色になってきたらクッキングペーパーなどで濾す。

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5.完成

ネギの緑色がうつり鮮やかな色合いです。

で、このネギ油なんですが「すっごい中華っぽい匂い」がします。表現が下手で申し訳ないんですが、中華料理屋さんってだいたいこういう匂いがしてる覚えがあります。

香りからすると中華料理の油の代わりにいれれば何でも合いそうな雰囲気です。

 

塩焼きそばを作る

流石にいくら美味しいと噂のネギ油とはいえ単体では飲めないので「油の味を出しやすそう」な塩焼きそばにいれてみましょう。

レシピ

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ネギ油 大さじ2程度

玉ねぎ 1/2玉

白ネギ 白い部分を1本分

やきそば麺 2袋

シーフードミックス 50グラムぐらい

中華だし、塩、黒胡椒 適量

ネギは余ったので投入。かまぼこなんかを入れても美味しいかも…?

 

手順

下準備

・やきそば麺はレンジで1分程度温め、ほぐしやすくしておく。

・玉ねぎは5ミリぐらいのくし切りに、白ネギは5ミリぐらいの小口切りにしておく。

 

作業手順

1.シーフードミックスは流水解凍し、先に軽く炒めて皿に出しておく。

2.玉ねぎと白ネギを軽く炒め、やきそば麺を投入しほぐしていく。

3.玉ねぎが半透明になってきたらシーフードミックスを投入し、味見しながら中華だしと塩で味を調えて完成。

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※もみのりがあったのでちょっとかけてみました。

ちょっと色合いが寂しいのでネギじゃなくてニラのほうが良かったかもしれませんね。

感想

何と言っても香りが良いです。ネギ油自体には塩のような強い味はないですが、風味付けに一役買ってくれてます。

インスタントラーメンやチャーハンに少し使うだけでも風味が全然違うとのこと。材料もお手軽で時間もかかりませんので、ぜひ皆さんも作ってみてはいかがでしょうか?

※6/27追記

インスタントラーメンに実際にいれてみたら美味しかったです。

 

 

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